{"id":183411,"date":"2023-07-14T12:08:45","date_gmt":"2023-07-14T10:08:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foment.com\/?p=183411"},"modified":"2024-05-19T12:08:56","modified_gmt":"2024-05-19T10:08:56","slug":"joaquim-tosas-aecava-tenim-al-davant-reptes-importants-pero-la-salut-del-sector-del-cava-es-bona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foment.com\/es\/joaquim-tosas-aecava-tenim-al-davant-reptes-importants-pero-la-salut-del-sector-del-cava-es-bona\/","title":{"rendered":"Joaquim Tosas (AECAVA): \u201cTenim al davant reptes importants per\u00f2 la salut del sector del cava \u00e9s bona\u201d"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/aecava.com\/ca\/\">AECAVA<\/a>\u00a0(antic Institut del Cava) \u00e9s l\u2019Associaci\u00f3 d\u2019Elaboradors de Cava fundada al 1953 a Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia (Barcelona). L\u2019entitat lidera i representa els interessos dels cellers promovent pol\u00edtiques que advoquen per la uni\u00f3, la innovaci\u00f3, la sostenibilitat i la professionalitzaci\u00f3 del sector. AECAVA representa el 75% del volum de producci\u00f3 de cava.<\/p>\n<p>Per con\u00e8ixer m\u00e9s detalls de la seva activitat, parlem amb Joaquim Tosas, president d\u2019AECAVA.<\/p>\n<p><strong>Quina \u00e9s la salut de les empreses elaboradores de cava?<\/strong><\/p>\n<p>La salut del sector del cava \u00e9s bona. Tenim al davant reptes importants, especialment enfocats a reputar la marca Cava a escala global, treballant intensament per donar a con\u00e8ixer l\u2019alta qualitat i caracter\u00edstiques del producte i el sector arreu del m\u00f3n. Portem molts mesos a ritme de r\u00e8cord hist\u00f2ric de vendes tant en volum com en valor. Aix\u00f2 materialitza la primera fase de l\u2019estrat\u00e8gia de valoritzaci\u00f3 a partir de les noves normes de la DO CAVA basades en la segmentaci\u00f3 d\u2019origen i l\u2019increment d\u2019exig\u00e8ncies qualitatives en el sector.<\/p>\n<p>Aquesta situaci\u00f3 t\u00e9, a la vegada, la seva vessant complexa, ja que ens trobem en una davallada important de la productivitat del ra\u00efm com a conseq\u00fc\u00e8ncia de la sequera persistent dels darrers anys. Ens trobem, tamb\u00e9, amb uns darrers exercicis amb hiperinflaci\u00f3 de costos derivats dels impactes de desestabilitzaci\u00f3 d\u2019oferta i demanda de mat\u00e8ries primeres i costos energ\u00e8tics. \u00c9s previsible, en aquest context, que patim escassetat en els propers mesos.<\/p>\n<p><strong>Quines s\u00f3n les principals preocupacions i reivindicacions de les empreses del sector?<\/strong><\/p>\n<p>Des del sector ens centrem en dues preocupacions de primer nivell que van associades a les seves respectives reivindicacions.<\/p>\n<p>La primera preocupaci\u00f3 es refereix als efectes del canvi clim\u00e0tic sobre l\u2019ecosistema agr\u00edcola en general, i en la vinya en particular. Ens cal un pla de pa\u00eds que ens permeti afrontar els reptes en l\u2019\u00fas de l\u2019aigua a futur, tant pel sector agr\u00edcola com per la resta d\u2019usuaris. Aix\u00f2 interpel\u00b7la des de les administracions fins a la iniciativa privada. Reivindiquem plans d\u2019optimitzaci\u00f3 de l\u2019\u00fas de l\u2019aigua, maximitzaci\u00f3 dels recursos (per exemple dessalinitzadores) i manteniment i millora de la infraestructura actual. I aix\u00f2 cal fer-ho sense haver d\u2019esperar que a curt termini la sequera pugui remetre. Necessitem una visi\u00f3 a llarg termini.<\/p>\n<p>La segona preocupaci\u00f3 es refereix a la demonitzaci\u00f3 interessada i poc sustentada de certes activitats econ\u00f2miques, entre elles la mil\u00b7len\u00e0ria elaboraci\u00f3 de vi. Cal con\u00e8ixer l\u2019impacte social, econ\u00f2mic i mediambiental clau i positiu que genera el nostre sector a l\u2019hora de formar part de la rica i demostradament saludable dieta mediterr\u00e0nia. Reivindiquem fermesa de l\u2019administraci\u00f3 en la defensa del sector.<\/p>\n<p><strong>Recentment heu presentat el Pla Director 2023-2025 d\u2019AECAVA. Quines s\u00f3n les l\u00ednies d\u2019acci\u00f3 per als propers anys?<\/strong><\/p>\n<p>Les l\u00ednies d\u2019acci\u00f3 del Pla Director 2023-25 d\u2019AECAVA es fonamenten en 5 l\u00ednies de treball que busquen com a finalitat millorar tota la cadena de valor, arribant al viticultor.<\/p>\n<p>La primera \u00e9s assegurar el correcte desenvolupament del Pla Estrat\u00e8gic de la Denominaci\u00f3 d\u2019Origen Cava, on som actors claus per\u00f2 no \u00fanics. La segona \u00e9s incrementar la reputaci\u00f3 del Cava de manera que enfoquem el creixement en valor. La tercera \u00e9s ser actius en l\u2019acci\u00f3 de defensa del sector, i priorit\u00e0riament dels interessos dels associats davant dels stakeholders principals que afecten el desenvolupament de la categoria. La quarta \u00e9s promoure el coneixement i reconeixement de l\u2019aportaci\u00f3 de valor mediambiental, social i econ\u00f2mic dels associats i sector en el pa\u00eds. Finalment, la cinquena \u00e9s millorar la capacitaci\u00f3 i competitivitat de les empreses associades a AECAVA.<\/p>\n<p><strong>La pand\u00e8mia va accelerar la digitalitzaci\u00f3 expr\u00e9s de molts sectors. Amb el cava va passar el mateix?<\/strong><\/p>\n<p>Efectivament, tot i ser un sector tradicional i molt atomitzat amb perfils heterogenis d\u2019empreses. Des de la patronal posem \u00e8mfasi en la digitalitzaci\u00f3 en la millora de tots els processos, des de la producci\u00f3 i gesti\u00f3 de la vinya, l\u2019elaboraci\u00f3 en celler i tamb\u00e9 en els \u00e0mbits de gesti\u00f3 i comercialitzaci\u00f3. Des d\u2019AECAVA promovem molt activament el coneixement i desenvolupament d\u2019eines tecnol\u00f2giques i de digitalitzaci\u00f3 entre els associats.<\/p>\n<p><strong>Com es preveu la collita d\u2019aquest any?<\/strong><\/p>\n<p>Les prediccions sempre s\u00f3n complexes, i dependr\u00e0 tamb\u00e9 en gran part del comportament de la pluviometria els pr\u00f2xims mesos. Tot i aix\u00f2, estem patint el tercer any consecutiu de sequera persistent i les nostres previsions s\u2019encaminen a un impacte de p\u00e8rdua d\u2019entre un 35-50% de la collita respecte a un any regular, tot i que aquesta dada \u00e9s molt variable en funci\u00f3 de la localitzaci\u00f3 de la vinya.<\/p>\n<p><strong>Quins s\u00f3n els principals reptes de futur \u00a0de l\u2019associaci\u00f3?<\/strong><\/p>\n<p>Des d\u2019AECAVA el principal repte que tenim \u00e9s treballar en equip per la millor competitivitat global de les empreses, i crear els marcs de refer\u00e8ncia per tal d\u2019accelerar aquestes possibilitats, i fer-ho des d\u2019all\u00f2 que ens uneix, que \u00e9s territori, tradici\u00f3 i elaboraci\u00f3, entenent que el nostre mercat \u00e9s el m\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>AECAVA\u00a0(antic Institut del Cava) \u00e9s l\u2019Associaci\u00f3 d\u2019Elaboradors de Cava fundada al 1953 a Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia (Barcelona). L\u2019entitat lidera i representa els interessos dels cellers promovent pol\u00edtiques que advoquen per la uni\u00f3, la innovaci\u00f3, la sostenibilitat i la professionalitzaci\u00f3 del sector. AECAVA representa el 75% del volum de producci\u00f3 de cava. Per con\u00e8ixer m\u00e9s detalls de la seva activitat, parlem amb Joaquim Tosas, president d\u2019AECAVA. Quina \u00e9s la salut de les empreses elaboradores de cava? La salut del sector del cava \u00e9s bona. Tenim al davant reptes importants, especialment enfocats a reputar la marca Cava a escala global, treballant intensament per donar a con\u00e8ixer l\u2019alta qualitat i caracter\u00edstiques del producte i el sector arreu del m\u00f3n. Portem molts mesos a ritme de r\u00e8cord hist\u00f2ric de vendes tant en volum com en valor. Aix\u00f2 materialitza la primera fase de l\u2019estrat\u00e8gia de valoritzaci\u00f3 a partir de les noves normes de la DO CAVA basades en la segmentaci\u00f3 d\u2019origen i l\u2019increment d\u2019exig\u00e8ncies qualitatives en el sector. Aquesta situaci\u00f3 t\u00e9, a la vegada, la seva vessant complexa, ja que ens trobem en una davallada important de la productivitat del ra\u00efm com a conseq\u00fc\u00e8ncia de la sequera persistent dels darrers anys. Ens trobem, tamb\u00e9, amb [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":183408,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[8406],"tags":[8424],"acf":[],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/183411"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=183411"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/183411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":183413,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/183411\/revisions\/183413"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/183408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=183411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=183411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=183411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}