{"id":209568,"date":"2025-11-18T11:49:43","date_gmt":"2025-11-18T10:49:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.foment.com\/?p=209568"},"modified":"2025-11-18T11:49:43","modified_gmt":"2025-11-18T10:49:43","slug":"aecava-presenta-un-nou-argumentari-per-reivindicar-el-valor-i-la-identitat-del-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foment.com\/es\/aecava-presenta-un-nou-argumentari-per-reivindicar-el-valor-i-la-identitat-del-cava\/","title":{"rendered":"AECAVA presenta un nou argumentari per reivindicar el valor i la identitat del Cava"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>El document \u201cLes 20 claus que defineixen l\u2019ess\u00e8ncia del Cava\u201d posa el focus en la singularitat d\u2019aquest vi escum\u00f3s mediterrani, el seu comprom\u00eds amb la qualitat, la sostenibilitat i la seva projecci\u00f3 internacional<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019Associaci\u00f3 d\u2019Elaboradors de Cava (AECAVA) ha presentat l\u2019argumentari \u201cLes 20 claus que defineixen l\u2019ess\u00e8ncia del Cava\u201d, un document que sintetitza els principals valors que expliquen per qu\u00e8 el Cava \u00e9s molt m\u00e9s que un vi escum\u00f3s: \u00e9s patrimoni, cultura, territori i futur. L\u2019argumentari posa el focus en all\u00f2 que fa \u00fanic el Cava, la seva identitat, l\u2019arrelament al territori i l\u2019excel\u00b7l\u00e8ncia del seu proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3, i vol refor\u00e7ar el coneixement i el reconeixement social d\u2019aquest producte emblem\u00e0tic del nostre pa\u00eds, present a m\u00e9s de 150 mercats arreu del m\u00f3n. <em>\u201cAmb aquestes 20 claus volem oferir una eina clara i compartida per explicar qu\u00e8 hi ha darrere de cada ampolla: hist\u00f2ria, esfor\u00e7, sostenibilitat i orgull de pertinen\u00e7a\u201d,<\/em> afirma Joaquim Tosas, president d\u2019AECAVA.<\/p>\n<p><span style=\"color: #d12238;\"><strong>Un llegat mediterrani amb identitat pr\u00f2pia<\/strong><\/span><\/p>\n<p>L\u2019argumentari reivindica el Cava com un llegat viu de m\u00e9s de 150 anys d\u2019hist\u00f2ria que ha sabut evolucionar sense renunciar a la seva ess\u00e8ncia. Elaborat principalment amb varietats aut\u00f2ctones com el Xarel\u00b7lo, el Macabeu i la Parellada, el Cava \u00e9s una expressi\u00f3 genu\u00efna del paisatge i del clima mediterranis. El document subratlla que el territori \u00e9s inseparable del producte. M\u00e9s de 25.000 hect\u00e0rees de vinya configuren el paisatge del Pened\u00e8s i dels Comtats de Barcelona, on el Cava ha contribu\u00eft decisivament a modelar l\u2019economia, la cultura i la identitat locals. Alhora, la diversitat d\u2019or\u00edgens dins la D.O. Cava representa una riquesa que multiplica les expressions i estils del Cava i que el diferencia d\u2019altres escumosos del m\u00f3n.<\/p>\n<p><span style=\"color: #d12238;\"><strong>Diversitat: un cava per a cada paladar<\/strong><\/span><\/p>\n<p>L\u2019argumentari destaca que el Cava abasta tots els gustos i prefer\u00e8ncies. Des del Cava Brut Nature i les llargues criances fins als Caves m\u00e9s joves i afruitats, hi ha un cava per a cada paladar. Aquesta pluralitat \u00e9s una de les grans fortaleses del Cava davant altres escumosos que aposten nom\u00e9s per un estil determinat. La classificaci\u00f3 per categories i temps de crian\u00e7a permet identificar amb precisi\u00f3 cada estil, afavorint la transpar\u00e8ncia i la tria conscient i informada del consumidor.<\/p>\n<p><span style=\"color: #d12238;\"><strong>Qualitat, control i autenticitat com a pilars<\/strong><\/span><\/p>\n<p>El text tamb\u00e9 posa en relleu el valor del sistema de control oficial de la Denominaci\u00f3 d\u2019Origen Cava, que garanteix l\u2019origen, la tra\u00e7abilitat i la transpar\u00e8ncia de cada ampolla. El m\u00e8tode tradicional, amb la segona fermentaci\u00f3 dins la mateixa ampolla, es mant\u00e9 com a s\u00edmbol d\u2019autenticitat i de respecte per la tradici\u00f3 artesanal. A m\u00e9s, s\u2019hi destaca la import\u00e0ncia de categories com el Cava de Guarda Superior, amb llargues criances com un alt valor afegit, i el segell d\u2019Elaborador Integral, que identifica els cellers que controlen tot el proc\u00e9s de producci\u00f3 dins la mateixa propietat.<\/p>\n<p><span style=\"color: #d12238;\"><strong>Comprom\u00eds econ\u00f2mic i ambiental amb el territori<\/strong><\/span><\/p>\n<p>AECAVA situa el Cava com un motor econ\u00f2mic clau per a Catalunya, ja que representa el 60 % del ra\u00efm amb Denominaci\u00f3 d\u2019Origen i el 75 % del vi elaborat. El sector dona feina a milers de viticultors i treballadors, i mant\u00e9 una estreta col\u00b7laboraci\u00f3 entre empreses grans i petites sota un objectiu com\u00fa: la qualitat. El document dedica tamb\u00e9 un espai destacat a la sostenibilitat, posant en relleu que, a partir de 2025, tots els Caves elaborats de Guarda Superior seran 100 % ecol\u00f2gics, un pas decisiu cap a un model de producci\u00f3 m\u00e9s respectu\u00f3s amb el medi ambient i alineat amb les demandes del consumidor actual.<\/p>\n<p><span style=\"color: #d12238;\"><strong>Projecci\u00f3 internacional i cultura de celebraci\u00f3<\/strong><\/span><\/p>\n<p>L\u2019argumentari posa el focus en la projecci\u00f3 global del Cava, present a m\u00e9s de 150 pa\u00efsos i responsable del 35 % de les exportacions espanyoles de vi amb D.O. El Cava \u00e9s avui un ambaixador internacional de la cultura mediterr\u00e0nia, reconegut per la seva versatilitat gastron\u00f2mica i per la seva capacitat d\u2019adaptar-se a qualsevol moment de consum. El text conclou amb una idea central: el Cava \u00e9s un s\u00edmbol d\u2019alegria, celebraci\u00f3 i conviv\u00e8ncia, capa\u00e7 de transmetre valors de tradici\u00f3, modernitat i identitat col\u00b7lectiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El document \u201cLes 20 claus que defineixen l\u2019ess\u00e8ncia del Cava\u201d posa el focus en la singularitat d\u2019aquest vi escum\u00f3s mediterrani, el seu comprom\u00eds amb la qualitat, la sostenibilitat i la seva projecci\u00f3 internacional L\u2019Associaci\u00f3 d\u2019Elaboradors de Cava (AECAVA) ha presentat l\u2019argumentari \u201cLes 20 claus que defineixen l\u2019ess\u00e8ncia del Cava\u201d, un document que sintetitza els principals valors que expliquen per qu\u00e8 el Cava \u00e9s molt m\u00e9s que un vi escum\u00f3s: \u00e9s patrimoni, cultura, territori i futur. L\u2019argumentari posa el focus en all\u00f2 que fa \u00fanic el Cava, la seva identitat, l\u2019arrelament al territori i l\u2019excel\u00b7l\u00e8ncia del seu proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3, i vol refor\u00e7ar el coneixement i el reconeixement social d\u2019aquest producte emblem\u00e0tic del nostre pa\u00eds, present a m\u00e9s de 150 mercats arreu del m\u00f3n. \u201cAmb aquestes 20 claus volem oferir una eina clara i compartida per explicar qu\u00e8 hi ha darrere de cada ampolla: hist\u00f2ria, esfor\u00e7, sostenibilitat i orgull de pertinen\u00e7a\u201d, afirma Joaquim Tosas, president d\u2019AECAVA. Un llegat mediterrani amb identitat pr\u00f2pia L\u2019argumentari reivindica el Cava com un llegat viu de m\u00e9s de 150 anys d\u2019hist\u00f2ria que ha sabut evolucionar sense renunciar a la seva ess\u00e8ncia. Elaborat principalment amb varietats aut\u00f2ctones com el Xarel\u00b7lo, el Macabeu i la Parellada, el Cava \u00e9s [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":281,"featured_media":209566,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[8407],"tags":[],"acf":[],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209568"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/281"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=209568"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209568\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":209569,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209568\/revisions\/209569"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/209566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=209568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=209568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.foment.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=209568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}