La restauració ha evolucionat més enllà de la gastronomia per convertir-se en un motor econòmic, social i d’experiència urbana. BNGRUP, liderat per Adrià Bonell, impulsa projectes que combinen oci, gastronomia i concepte per generar impacte real a la ciutat. Parlem amb el seu CEO i fundador sobre com els seus projectes contribueixen a transformar la vida urbana.
BNGRUP s’ha posicionat com un actor rellevant en restauració i el lleure. Com definiria el projecte i què el fa diferent dins del sector?
BNGRUP és un grup de restauració i oci que entén els espais no només com a llocs on menjar o beure, sinó com a plataformes d’experiències. Des dels nostres inicis, hem apostat per un model híbrid que combina gastronomia, cocteleria i entreteniment, amb l’objectiu de generar propostes diferencials i memorables.
El que ens fa diferents és la capacitat de conceptualitzar cada projecte amb una identitat pròpia, pensada des del detall i orientada a un públic que busca alguna cosa més que un restaurant tradicional. A més, tenim una clara vocació d’impacte urbà: volem que cada espai aporti valor al seu entorn i contribueixi a fer ciutat.
Els vostres espais van més enllà del restaurant tradicional. Quin paper juga el concepte i l’experiència en el model de negoci de BNGRUP?
El concepte i l’experiència són el centre del nostre model. No entenem la restauració sense un relat, una escenografia i una proposta emocional que connecti amb el client.
Cada projecte parteix d’una idea clara, ja sigui una cocteleria inspirada en el Londres dels anys 20 o un local dintre d’una Estació mítica, i a partir d’aquí es construeix tota l’experiència: des del disseny de l’espai fins a la carta, el servei i la programació.
Això ens permet generar una connexió més profunda amb el client, allargar el temps de permanència i convertir cada visita en una experiència completa, no només gastronòmica.
Barcelona és una ciutat amb una oferta molt competitiva. Com s’aconsegueix generar propostes que aportin valor real i diferenciació?
Barcelona és una ciutat extraordinàriament competitiva, i això ens obliga a innovar constantment. La diferenciació passa per tres factors clau: creativitat, execució i coherència.
D’una banda, cal detectar tendències i adaptar-les al context local amb autenticitat. De l’altra, és imprescindible executar amb excel·lència, perquè avui el client és molt exigent. I finalment, la coherència: el que expliques com a marca ha de correspondre exactament amb el que el client viu.
També és fonamental escoltar el mercat i entendre què necessita la ciutat en cada moment, no només des del punt de vista del consumidor, sinó també del territori.
La restauració té un impacte directe en l’economia urbana. Quin paper creu que juga el sector en el desenvolupament econòmic de la ciutat?
La restauració és un dels motors econòmics clau de Barcelona. Genera ocupació directa i indirecta, activa la cadena de proveïdors i té un impacte directe en el turisme i en l’atractiu global de la ciutat.
Però més enllà de l’impacte econòmic, també té un paper estratègic en la construcció de la marca ciutat. Una oferta gastronòmica i d’oci de qualitat contribueix a posicionar Barcelona com una destinació de referència internacional.
En aquest sentit, el sector ha de treballar alineat amb les institucions per garantir un creixement sostenible i de qualitat.
També hi ha una dimensió social en aquest tipus de projectes: ocupació, dinamització de zones, atracció de públic… Com treballeu aquest impacte des de BNGRUP?
A BNGRUP entenem cada projecte com una oportunitat per activar i dinamitzar el seu entorn. Busquem espais amb potencial, de vegades infrautilitzats, i hi desenvolupem propostes que generin vida, activitat i flux de públic.
A nivell social, apostem per la creació d’ocupació estable i per la formació de talent dins del sector, que és un dels grans reptes actuals.
També treballem des del concepte d’“oci responsable”, generant propostes que siguin compatibles amb la convivència urbana i que aportin valor cultural i social, no només econòmic.
El sector afronta reptes importants -costos, talent, regulació-. Quins són avui els principals desafiaments per a empreses com la vostra?
Els principals reptes avui són tres. En primer lloc, l’increment de costos, especialment en matèria primera, energia i estructura, que obliga a optimitzar al màxim els models operatius.
En segon lloc, el talent. És essencial atraure i retenir professionals qualificats en un sector exigent, i això requereix millorar condicions, formació i projecció professional.
I finalment, la regulació. Necessitem un marc normatiu que entengui la realitat del sector i faciliti la innovació, mantenint alhora l’equilibri amb la ciutat.
Mirant al futur, com evolucionarà el model de restauració i lleure, i quines són les properes apostes de BNGRUP?
El futur passa per models cada cop més experiencials, híbrids i adaptables. El client busca emoció, autenticitat i propostes que vagin més enllà del producte.
Veurem espais més flexibles, amb programació dinàmica i una integració més gran entre gastronomia, cultura i entreteniment. També hi haurà una major exigència en sostenibilitat i en l’impacte social dels projectes.
A BNGRUP continuarem apostant per conceptes amb identitat pròpia i capacitat d’expansió, tant a nivell local com internacional. El nostre objectiu és seguir creant projectes que aportin valor real a la ciutat i que posicionin Barcelona com un referent en restauració i oci experiencial.
Comments are closed.